퀴노아밥은 단순한 곡물이 아니라 당뇨 환자의 혈당 관리를 돕는 과학적이고 영양학적인 식사 전략입니다. 이 글에서는 퀴노아의 기원과 영양 성분, 혈당지수와 혈당부하(GL) 개념, 밥 짓는 과학적 원리, 맛과 식감을 살리는 조리법, 백미·현미·잡곡과의 혼합 비율, 장기 보관 및 밀프렙 방법, 그리고 퀴노아를 이용한 응용 요리까지 폭넓게 다룹니다. 퀴노아밥이 단순한 대체식이 아닌, 가족 모두가 즐길 수 있는 건강한 밥상이 될 수 있는 이유를 구체적으로 살펴봅니다. 곡물의 왕 퀴노아, 왜 당뇨식에서 각광받을까퀴노아(Quinoa)는 남미 안데스 산맥 고지대에서 5,000년 이상 재배되어 온 슈퍼푸드로, 고대 잉카 문명에서는 ‘모든 곡물의 어머니’라 불렸습니다. 그 이유는 단백질 함량과 아미노산 구성이 완벽에 가까..
