부대찌개는 얼큰하고 깊은 국물 맛, 다양한 재료가 어우러진 풍성한 식감 덕분에 한국인뿐 아니라 외국인에게도 사랑받는 한식 메뉴입니다. 하지만 전통적인 부대찌개는 햄, 소시지, 라면사리 등 고나트륨·고지방·고당분 식재료가 많이 들어가 당뇨 환자나 심혈관 질환 관리가 필요한 사람에게는 부담이 될 수 있습니다. 이번에 소개하는 당뇨식 부대찌개는 저당·저염 햄과 소시지를 사용하고, 곤약면이나 저당 당면을 넣어 혈당 부하를 낮추었으며, 신선한 채소와 두부를 충분히 넣어 영양과 맛을 동시에 살렸습니다. 특히 국물은 다시마, 표고버섯, 무 등 천연 재료로 맛을 내어 나트륨을 줄이면서도 깊고 시원한 감칠맛을 즐길 수 있도록 했습니다. 당뇨 환자를 위한 부대찌개의 변신부대찌개는 6.25 전쟁 직후, 미군 부대에서 나온 ..
